把涼皮搬上互聯網平臺，僅線下就能月銷破1000萬

線上線下渠道的融合，將助推銷售額、經銷加盟、客戶的持續攀升，哪怕只是小小的一碗涼皮。

民以食為天，中國人一向對吃特別講究。在我國960萬平方公里的熱土上，孕育出了非常多的地方名小吃，蘭州拉面、長沙臭豆腐、武漢熱干面、柳州螺螄粉、陜西涼皮。

涼皮歷史久遠，涼皮傳說可追溯到秦始皇時期。經過幾千年的發展演變，陜西涼皮形成了多個不同的種類，而寶雞的寶寶面皮就是非常知名的一種。

寶寶面皮是香味氏族餐飲文化管理有限公司推出的品牌，之所以取名為寶寶面皮，是因為公司的創始人對這個品牌寄予厚望，把它當做“孩子”，并希望它能在顧客的悉心關懷與呵護下健康地茁壯成長。同時，搟面皮是很多人從小吃到大的寶雞風味小吃，是寶雞人的寶貝。“寶寶”一詞也十分應景。

如今，寶寶面皮經過14多年的發展和沉淀，成為寶雞乃至整個陜西的知名小吃品牌。當然，它的成功跟大多數品牌一樣，摻雜了無數的辛酸與汗水。

4個城市小伙創業賣面皮

寶寶面皮創始人之一的王毅對那段創業史仍然記憶猶新，往事歷歷在目。

時間回撥到2005年，王毅和另外3位創始人都還是二十多歲的小伙子，經濟窘迫，有的人剛剛成了家，因不甘心一輩子都給人打工，他們幾個人一合計，決定自己創業。彼時，他們邊吃面皮邊討論創業方向，王毅突然靈機一動，面皮是當地的知名小吃，餐飲行業投資又相對比較少，賣面皮是個不錯的主意。王毅的想法一提出來，眾人均覺得可行，遂決定行動。

但4個人都是小白，之前都沒有做過面皮，可以說是一竅不通，但辦法總是有的。在接下來的2天時間里，他們嘗遍了附近的面皮，并向老藝人討教面皮的制作方法。當時，幾乎所有的面皮店都是以夫妻店為主，店主大多數在三四十歲。突然冒出來幾個小伙子說要賣面皮，很多人都嗤之以鼻，覺得他們純粹是在玩，不能成事。不少老藝人對于討教一事直接回絕，在連續碰壁之后，有幾位師傅被他們的真誠所打動，把面皮的制作方法傾囊相授。他們一一做好了總結，并打算取眾家之長。

萬事開頭難，開店并沒有他們想像中那么容易。王毅4個人東拼西湊了三千多塊錢，連一個季度的房租都付不起。無奈之下，他們只好跟房東軟磨硬泡，房東終于松下口，答應房租可以月付。就這樣，香味氏族的第一家店終于開成功了。

嚴控衛生

雖然他們都是創業小白，但極具商業頭腦。他們發現，很多面皮店普遍衛生意識不夠，在操作上也不規范：店員沒有帶手套操作，一邊做面皮一邊找錢。

王毅等人決定從衛生方面作為突破口。開業的時候，他們專門放置了一個桶，讓顧客自行找零；所有人都戴上手套；容器都采用青花瓷；為了營造就餐的氛圍，門店每天播放不一樣的背景音樂……

王毅等人深知，上述的工作只能錦上添花，要留住顧客，必須保證面皮的口味。

為此，香味氏族不斷進行調整，最終，香味氏族的面皮突出了辣椒的香，淡化了醋的酸，香味十足、回味悠香，令顧客贊不絕口。

看似小小的調整，卻花費了王毅等人幾年的時間。

就拿面皮的調料水來說，材料不過就是那幾種，每次調整也都是幾克的差別。一旦對口味不滿意，調料水會整桶倒掉，幾年下來，光調料水他們就倒掉了三千多桶，而一桶調料水可供300碗面皮使用。

就是因為這種近乎苛刻的鉆研精神，寶寶面皮廣受顧客歡迎，回頭客不斷，成為當地的活招牌。

萬商云集助寶寶面皮布局線上

都說不想當將軍的士兵不是好士兵，創業之初，王毅等人就確立了目標，要把寶寶面皮做大做強，而不是小打小鬧，只滿足做一個小作坊。要做大做強，就必須未雨綢繆，從品牌布局著手。王毅等人早有先見之明，2007年就申請了注冊商標。

隨著寶寶面皮的名氣越來越大，上門尋求加盟的人幾乎踏破了門檻，有的人剛進門就甩一萬塊現金到桌子上，這樣的例子不下幾十個。

剛開始，王毅等人的主要精力都放在產品上，都一一婉拒了。一直等到產品打磨成熟后，他們才逐漸開放加盟。

后面開放加盟時，他們也會嚴格考察加盟對象，派人監督，并加以合同約束，確保口味一致。

與其他人不同的是，王毅等人的互聯網意識很強，有感于線上是未來的趨勢，再加上品牌宣傳的需要，王毅等人決定轉型互聯網，并在寶雞、西安等地挑選了很多合作商。萬商云集服務人員的熱誠打動了王毅，考慮到萬商云集的實力和產品，合作很快被敲定下來。合作后不久，寶寶面皮的官網和微分銷商城相繼被推出。

寶寶面皮官網

在官網上，寶寶面皮的特色、品牌故事和加盟信息展露無遺，尤其是搟面皮等美食照片，更是讓人垂涎三尺。官網上線之后，加盟咨詢電話成倍地增加，各個地方的老板紛紛尋求加盟。目前，寶寶面皮的加盟店已經達到112個，遍布陜西各地。

寶寶面皮微分銷商城

微分銷商城上線之后，王毅更深切感受到互聯網帶來的便利，只需把二維碼發到群里，顧客就可以一鍵下單，讓更多地方的人都能品嘗到美味的寶寶面皮。同時，微分銷商城的砍價、拼團、分銷多拳組合，線上銷售效果明顯，短時間內，訂單金額突破2萬，很多老顧客都成為了寶寶面皮的分銷商，通過分銷裂變，寶寶面皮輕松收獲大量潛客。

王毅坦言，之前入駐淘寶和開微店效果都沒有微分銷商城的好。去年，寶寶面皮的線下銷售額突破1000萬，而線上的銷售額也在不斷攀升。

對于未來，王毅表示，除了加強加盟店的管理，還要重點發力線上商城。從王毅身上，我們也可以看到不少創業成功的法寶：

1、  市場切入好；

2、  肯鉆研產品；

3、  有品牌意識，善于借勢互聯網。

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