“厲行節約”氛圍下，這幾個行業迎來新風口！

歷覽前賢國與家，成由勤儉破由奢。 

這句張口就來的古詩，本應印刻在我們血脈之中，時刻銘記。然而，事實卻是如同“節約糧食”的口號一樣，淪為擺設。有數據顯示，全國每年浪費食物總量折合糧食約500億公斤，相當于全國糧食總產量的十分之一，令人觸目驚心，中央都看不下去了！ 

近日，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示：餐飲浪費現象，觸目驚心、令人心痛！其實，早在2013年，習近平總書記就已經就相關問題作出過批示，此次再次強調“厲行節約”的重要性，所釋放的信號不言而喻。

果不其然，各部委也很快出臺了相關的舉措，“厲行節約”馬上在社會上引起了很大的反響，餐飲行業首當其沖，毫無疑問地成為第一個“整治”的對象。各地的餐飲行業也紛紛開展“厲行節約 反對浪費”專項行動，或發出相關倡議，行動不可謂不快。除了餐飲行業，“吃播”也是眾矢之的，前幾天，央視新聞在《餐飲浪費 如何制止?》節目，公開批評有的所謂大胃王吃播浪費嚴重。話題“大胃王吃播被批浪費嚴重”引發網友熱議。

毫無例外，我國餐飲行業必然面臨一次“洗牌”，快則一個月，慢則三五個月，一部分高端餐飲“死定了”，很多飯店將原來高檔宴會廳進行改造變成了普通包間，將昂貴的套餐改成價位適中的可口飯菜套餐。沒有了昂貴的鮑魚海參魚翅燕窩，因為消費需求一改往前。

 那么，在“厲行節約，反對浪費”這一政策下，餐飲行業該如何奔走相救？如何把影響降到最少？又如何把握政策機遇，順勢而為，加快轉型升級的步伐？

 “厲行節約”氛圍之下，餐飲消費總額可能會出現一定的下滑，餐飲行業要做好這個心理準備，不要產生對政策的抵觸心理，而是要積極響應政策，如果這個問題沒解決好，后續的行動可能南轅北轍。同時，餐飲行業需要創新經營服務模式，加快轉型升級。 

在此，小萬總結了一些升級建議：合理調配菜品份量，提供“小份菜、半價菜”等服務，菜品標注重量，給出訂餐建議，在節約前提下滿足消費者對品種多樣化的需求；要減少使用一次性餐具，提供環保打包服務；推進“光盤行動”，可根據“光盤行動”策劃一些活動，以吸引更多的顧客，如光盤送水果，送點心等活動。

目前，疫情對餐飲業的影響并沒有消退，經營環境變幻莫測，餐飲老板們在厲行節約、倡導“光盤”行動的同時，還需關注一些更長遠的因素。

1. 做好內部管控，減少后廚浪費

前廳的糧食浪費往往是可以看得見的，但后廚的浪費往往很難計算。在國家厲行節約的良好氛圍下，餐飲企業要做好內部管控，加強對后廚員工的培訓，改善加工技術，規范粗加工環節。 后廚材料堅持“先存放，先取用”的原則，避免原料過期造成浪費。

2.做好供應鏈體系，保證自身供應穩定

在餐飲行業，得供應鏈者得天下。供應鏈優化的最終目的是滿足客戶需求，降低成本，實現利潤。餐飲后方的供應鏈可以幫助門店節約成本、分擔資金壓力，也能在庫存方面幫助餐飲企業減少浪費。

餐飲產品以食物為主，原料多為農產品。作為餐飲行業的上游供應鏈企業，在“厲行節約 反對浪費”氛圍下，對農副產品的質量肯定會提出更高的要求。也因為如此，高質量、品牌化將成為農副產品行業的發展趨勢，這個行業也將迎來洗牌和爆發，農副產品行業要抓住機遇，務求以優良的品質和實惠的價格打入市場。

與餐飲行業息息相關的食品儲存產業也將受到沖擊。冰箱作為家庭食物儲存空間，也存在著食物浪費的情況。針對冰箱行業的反食物浪費，目前眾多品牌紛紛回歸保鮮功能，進行保鮮技術的智能化升級，從而減少食物浪費。

不僅是冰箱，制止浪費的概念也將被應用到包括空調、洗衣機、吹風機、破壁機等小家電在內，很多品牌電器都已陸續推出智能產品，節能增效，讓消費者充分享受智能家電帶來的便捷。 餐飲行業之外，制止浪費風潮的影響下，備受矚目的園林綠化行業、環保行業也將迎來大爆發時期。 

從前的綠化，大多鋪張浪費之風嚴重，效果不佳，重復利用率極其低。將逐漸被外觀新穎，質量過硬，環保的立體花架所全部取代，預算省了數倍，但是效果卻令人欣喜！ 

節約、環保意識日漸深入人心。環保作為政策推動型產業，將得到空前的發展。已從初期“三廢治理”為主，逐漸發展為包括環保產品、環境服務、潔凈產品、廢物循環利用，跨行業、跨地區、產業門類基本齊全的產業體系。 

面對巨大挑戰，不應該逆來順受！應打起精神，順應時代號召，厲行勤儉節約！對于餐飲及相關行業來說，利用好這次“逆盤”的機遇，創新經營和服務方式，將為企業贏得生存機遇。趕緊準備起來吧？