企業網站建設資訊：傳統中小企業餐飲企業有什么特點

由于餐飲行業的用餐場所、餐飲制造生產場所都需要較多的勞力來服務，因而餐飲業是屬于勞動密集型產業；尤其用餐場所更是集中了很多消費者，為此需要提供很多服務人員來進行服務，所以傳統餐飲行業需要投入較多的人力資源，當前國內人口紅利大幅下調，餐飲企業運營成本顯著提高。

一方面，傳統餐飲企業需要更多的服務人員提供服務，員工多了自然需要規范化、專業化的管理來確保餐飲企業正常運轉，傳統餐飲企業需要人工介入大量精力去管理，雖然有一些輔助性的管理工具，但信息化管理水平不高，管理效率低下，尤其餐飲服務峰值期間，更是手忙腳亂。

另一方面，對于食材的采購，需要對專門的采購人員進行管理，其中一些暗箱操作很難杜絕。此外廚師團隊的管理更是一門很深的學問，關系搞不好，利潤也會受損。老板自運營。餐廳的硬件設施投入，廚房設備采購，餐廳裝修及桌椅板凳等物品，都由餐廳擁有者個人投入資金，益處在于一個人說了算，迅速投入、收益大部分歸自我所有。不好在于，個人資金量有限，擴大經營周期較長，而且還是在經營好的前提下，對于企業的擴張，迅速占領市場不利。產銷并行。傳統餐飲業消費流程為，消費者到店，紙質菜單點餐，廚房拿到菜單后進行加工制作，很快產品就出來了，用戶用餐。

由于制作周期較短，產品的生產和銷售跟其他行業對比來說幾乎屬于并行。比如汽車行業，先進行量產，其次推廣市場進行銷售，生產周期和銷售間隔時間較長，很難預估用戶需求情況。但是傳統餐飲業不受這點影響，可以在極短時間內生產并銷售，而且用戶有需求情況下才生產，類似于按需定制。服務即商品。餐飲屬于服務業，服務自然是重中之重，尤其在當今產能過剩時代，服務更是顯得尤為重要，餐飲企業的一個重要指標：餐飲企業提供的餐飲服務在多大程度上提升了用戶體驗?，F代餐飲服務越來越人性化，如海底撈，不僅提高高質量的餐飲服務，還為等餐客戶提供美甲、零食、游戲服務，為就餐用戶提供手機充電，手機防臟套，擦眼鏡紙巾等等一系列超越用戶體驗的服務，海底撈的服務就成為了高質量服務標桿，被譽為“變態服務”。甚至可以說去海底撈就是為了享受海底撈提供的超用戶體驗。區位特征明顯。

餐飲場所所在的地理位置對其營業影響非常大，所以在開店之初餐飲企業必須慎重選擇營業區位，人流量大的商圈，聚集了大量的潛在消費者，也是眾多餐飲企業的首選區位。其次區位選擇上也需要根據不同區位的人群特征，進行細分，然后營銷。如白領聚集的商圈、學區和社區都要制定不同的營銷策略。服務時間集中。餐飲企業為人們提供用餐服務，進餐時間比較集中的特點，也是餐飲業服務的一個挑戰。國人的飲食習慣基本都分為早、中、晚三餐，餐飲企業必須要再用餐集中時間段備足服務人員來應對人群高峰。翻臺率較低。由于餐飲服務時間比較集中，場地又有限，同時進餐人數一時間大量匯集，用餐面積是固定的，為了提高銷售額，必須要再翻臺率上下功夫，采取更高效的服務，在服務好正在用餐客戶的同時，又要保證餐桌的翻臺效率，是當今傳統餐飲面臨的一個重要挑戰，拼的不僅僅是服務更是高效的用餐管理。