電商平臺開發資訊：中小型傳統餐飲企業互聯網化轉型的模式分析

互聯網＋餐飲，不僅僅是生硬地把互聯網作為一種工具和平臺，套在餐飲企業外形之上。而是在運用互聯網思維和互聯網技術的基礎上發展餐飲業。在互聯網時代，經濟轉型的大環境下，中小型傳統餐飲行業面臨的挑戰更大，餐飲商家面臨著銷量增長乏力，市場份額不斷被侵蝕等重大難題，如何挖掘市場機會，實現銷量逆襲增長；同時營銷費用居高不下，利潤急劇縮水，如何整體提升企業盈利水平。

如何讓中小型餐飲企業在這樣的時代背景下實現互聯網化的轉型，是餐飲行業及互聯網產業鏈發展路上必須要進行的變革之路。 根據目前中小型傳統餐飲企業發展現狀及面臨的問題， 中小型傳統餐飲企業互聯網化轉型的第一步是必須進行互聯網思維的轉變。大多數餐飲企業目前只是講互聯網視為一種營銷的工具，一種營銷渠道，而非真正地理解到互聯網對于傳統餐飲行業的作用。要實現互聯網化轉型，餐飲企業應當將互聯網思維貫穿到經營的每一個環節。從餐飲企業的內部管理、外部溝通、商業模式的戰略選擇等方面都要適應互聯網思維。信息化、數據化、用戶體驗都是互聯網思維所倡導的。始終要盯緊消費者，而消費者隨著移動互聯網的發展，也發生了巨大的變化。傳統的中小型餐飲企業也必須要跟進消費者的這些變化，才能在市場中贏得發展空間。 商業模式互聯網化：指的是以大數據思維維為導向、利用互聯網技術，實現對各種商業模式的大數據分析、管理。并運用數據分析結果對商業模式進行調整、 創新。

對于中小型傳統餐飲企業來說，需要考慮的是餐廳就餐模式的數據收集、分析，外賣模式過程的數據收集、分析，以及結合其他行業的大數據進行商業模式的創新。 

第一，堂食模式創新：在外賣模式的沖擊下，傳統的堂食模式雖然比例在減少，但是多人以上就餐仍然會選擇到餐廳就餐。而現代中小型餐飲企業在逐步向 “小而美”的方向發展。因而，餐廳的文化氛圍、理念就必須要貼近互聯網文化。 從裝修、到餐盤選擇、服務禮儀等等方面要做到有特色，并且創造更好的就餐環境，才能讓消費者記住。飲食并不僅僅在于食物本身了，更在于文化、氛圍、體 驗。消費者的需求隨著時間、地域的差別都是在變化的。只有滿足了消費者需求 才能得到消費者認可。 

第二，外賣模式創新：現在極大外賣平臺上商家眾多，商品也同質化嚴重。 但目前仍然是部分餐飲企業最適合的模式，尤其是對于沒有資金實力建設獨立的 O2O平臺的小餐飲企業來說，在外賣模式中保持競爭力就尤為重要了。如何才能 提高競爭力？產品種類不可過多，擁有自己特色的經典款。根據消費數據定期分析，調整產品。在產品包裝上就需要下功夫了，消費者在線上訂餐時，圖片信息是最直觀的了。但是也不要過度美化，導致與實物相差過大，失去消費者信賴。 也需要在制作時間與配送時間之間找到新的平衡。對于消費者來說然是越快拿到產品越好，所以需要在制作和包裝環節去找時間。還有服務的體驗，對于外賣模式來說，消費者的用餐體驗就集中在味道、包裝、送餐時間等幾方面。 

第三，跨界合作創新：在互聯網時代，單一行業的發展瓶頸難以突破。中小型傳統餐飲企業的自身實力又很有限。這種情況下，我們就需要借助外力，相互抱團。跨界融合的好處就在于，相互可以去到融合之處，共同開發項目、活動。 雙方的用戶在某些方面有相通之處，另一方面也不存在產品上的競爭，這樣實現粉絲的疊加。消費者總是一個一個的人，每個人所需要的東西就太多了。

所以， 需求是無限的，只是如何創新地去發現這些需求。 綜上，本文提出了構建中小型傳統餐飲企業轉型的一個比較完備的系統。同時也認為，餐飲企業也會根據不同的產品類型、不同的時間、不同的地域而產生更多的可能性。因而，從自身企業的需求點出發選擇適合的互聯網化轉型路徑，并開發此路徑的各種可能性，才是互聯網思維本質的應用。